Scha | la.n | der, der; -s, -
[Pausenraum in einer Brauerei]

Die Herkunft dieses besonders im Süddeutschen üblichen Ausdrucks ist nicht sicher geklärt. Wahrscheinlich geht das Wort zurück auf den Namen einer im 13. Jhd. gegründeten religiösen Bruderschaft, auf die KALANDEN oder KALANDSBRÜDER, die ihre Versammlungen immer am Monatsersten (lat. calendae, vgl. Kalender) abhielten. Da sich die Mahlzeiten bei diesen Zusammenkünften zu Schwelgereien, Festen entwickelten, wurde der Name KALAND seit dem 17. Jhd. (besonders im Niederdeutschen) im Sinne von ›gesellschaftliche Zusammenkunft‹, ›Ort für diese Zusammenkunft‹, ›Festessen‹ und dann ›Gasthof‹ verwendet [beachte das Verb KALANDERN = schmausen, zechen]. In diesen Zusammenhang gehört wohl auch das süddeutsche SCHALANDER in seiner älteren Bedeutung ›Nebenraum der Braustube‹. Der sch-Anlaut könnte dabei auf Einfluss von frz. CHALAND = Kunde, Kundschaft beruhen, da in diesem Nebenraum vermutlich ein Ausschank zu günstigem Preis erfolgte und dieser auch als Aufenthaltsraum für die Beschäftigten diente.

QUELLE: DUDEN, HERKUNFTSWÖRTERBUCH